Fiori

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Dopo il successo dei suoi libri Fruit: L’arte della pasticceria e Opera Pâtisserie, il sensazionale pasticcere francese Cédric Grolet ha pubblicato un nuovo libro di alta pasticceria interamente dedicato ai fiori.

Un mazzo di fiori viene tradizionalmente presentato come regalo. Attraverso questo libro, lo chef ha voluto dare una dimensione in più a questo dono rendendolo commestibile. Giocando con colori, forme e ingredienti, lo chef scopre che i fiori sono una fonte infinita di ispirazione. Combina ricette gourmet con l’arte del piping per creare torte e crostate originali a forma di fiori. Le ricette sono semplici e possono essere fatte con il minimo equipaggiamento: bastano una tasca da pasticcere e una punta. Tutto ciò che serve è pazienza e abilità. Guidati da istruzioni illustrate passo dopo passo, potrai esprimere la tua creatività che prende vita attraverso gli ingredienti, siano essi una crema chantilly o una ganache. Contornando curve uniformi, sarai in grado di modellare un fiore, ogni volta diverso. Scopri più di 80 ricette per torte, crostate e entremets, presentate per stagione, in un’ampia gamma di fiori commestibili. Il resto sta a voi!

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Descrizione

Fiori
  • Lunghezza stampa: 349 pagine
  • Lingua: Italiano
  • Editore: Alain Ducasse Editions
  • Data di pubblicazione: 9 giugno 2022

Libri